bebida leche de coco
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Leche y bebida de coco, ¿son lo mismo? (recetas incluidas)

El coco es un alimento graso muy rico con el que se producen una amplia variedad de productos, tanto para beber como refresco como para usar en cocina.

Entre tanta leche y bebida de coco (además de aguas, natas y cremas de coco) puede que tengas problemas decidiendo cuál escoger para cada ocasión. El etiquetado y nombres que usan los distintos fabricantes tampoco aclaran mucho las dudas.

En este breve artículo te explicamos las diferencias entre los diferentes productos del coco y su uso.

Diferencias entre leche y bebida de coco

Bebida de coco

Conocida también como leche vegetal de coco o, erróneamente, leche de coco. Al estar mezclada con agua para semejar la consistencia de la leche de vaca, su concentración en grasa suele ser similar a esta. 

La principal diferencia entre la leche y bebida de coco es, entonces, el contenido en grasa principalmente.

Suele usarse como alternativa vegetal a la leche de origen animal, por lo que puede usarse en desayunos, batidos, etc.

Leche de coco

Es el resultado de triturar la pulpa del coco y diluirla en agua. Según el Codex Alimentarius, tiene un mínimo de 10% de masa grasa. La leche de coco light contiene un mínimo de 5% y la descremada un máximo de 3,75%. 

Se usa principalmente en cocina, tradicionalmente en el sureste asiático y el Caribe. También puede usarse en batidos si quieres espesar o para preparar helados cremosos.

Crema de coco

Es el resultado de triturar la pulpa de coco con o sin añadir agua de coco. Es más espesa y sabrosa ya que contiene un mínimo del 20% en materia grasa. Se usa en cocina para preparar salsas.

En este artículo de la wikipedia puedes encontrar la tabla de la Asian and Pacific Coconut Community (APCC). Ayuda a visualizar las diferentes clases de leche y crema de coco por grado de contenido graso.

Manteca de coco

También conocido como aceite de coco, es el resultado de deshidratar y moler la pulpa fresca de coco. Se obtiene un bloque semisólido de color blanco, parecido a la mantequilla. Su concentración en grasa es alrededor del 60%. Se suele usar tanto en cocina como en cosmética.

Agua de coco

Es el líquido transparente que encontramos en el interior del coco. Al ser solo agua no tiene contenido graso como otros productos que incluyen la pulpa del coco. Es rica en potasio, sodio y manganeso. 

Se consume solo o con hielo como refresco.

Aquí te dejo algunas de las recetas de nuestra app goPure en las que usamos distintos productos del coco

Recetas con bebida vegetal de coco

Helado de matcha y coco

Ingredientes:

  • 200 ml bebida de coco
  • 1 cuchara de té matcha en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de chía

Pasos:

  1. Añadir el té matcha a la bebida vegetal de coco (o la bebida de tu elección) y mezclar.
  2. Añadir las semillas de chía y mezclar. Volver a mezclar 2 minutos más tarde.
  3. Verter la mezcla en moldes para helados y congelar durante varias horas.

Bowl de chía y fruta

Ingredientes:

  • 150 ml bebida vegetal de coco
  • 20 gr fresas
  • 1 plátano
  • 3 cucharadas de semillas de chía

Pasos:

  1. Batir la leche de coco con las fresas y el plátano.
  2. Mezclar con las semillas de chía.
  3. Dejar gelificar 10 minutos.
  4. Servir con muesli y fresas troceadas.

Recetas con leche de coco

Pasta con crema de calabaza

Ingredientes:

  • 60 gr de pasta integral
  • 150 ml leche de coco
  • 100 gr puré de calabaza
  • 100 gr de espinacas
  • 10 gr jengibre
  • ½ cucharada de curry
  • Aceite
  • Sal

Pasos:

  1. Poner a hervir la pasta 12 minutos.
  2. Lavar las espinacas y retirar los tallos duros. Pelar el jengibre y rallarlo.
  3. Pelar la calabaza, cortarla a dados y cocerla en una sartén con aceite de oliva.
  4. Triturar la calabaza para hacer puré.
  5. Saltear las espinacas en una sartén, añadir la pasta cocida y verter el puré con la leche de coco. 
  6. Añadir el jengibre y espolvorear el curry mientras se remueve 1 minuto.

Pollo con cúrcuma y coco

Ingredientes:

  • 200 gr pechuga de pollo
  • 100 ml leche de coco
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta

Pasos:

  1. Cortar la pechuga en dados. Salpimentar.
  2. En una olla pequeña, calentar la nata. Añadir la cúrcuma y mezclar bien.
  3. Dorar el pollo en una sartén con un poco de aceite.
  4. Servir con la salsa por encima.
  5. Decorar con anacardos y eneldo fresco (opcional).

Recetas con agua de coco

Batido extra clorofila

Ingredientes:

  • 150 ml de agua de coco
  • Puñado de espinacas
  • ½ plátano
  • ½ pepino
  • 2 ramas de perejil
  • 1 cuchara de zumo de limón
  • 1 cuchara de hierba de trigo

Pasos:

  1. Lavar las hojas de espinacas. Pelar el plátano y el pepino.
  2. Añadir a la batidora, junto con el agua de coco y el resto de ingredientes.

Zumo verde despertar

Ingredientes:

  • Puñado de Kale
  • 200 ml de agua de coco
  • 100 gr de apio
  • 2 hojas de perejil
  • 1 manzana

Pasos:

  1. Lavar las hojas de kale, las del perejil y la manzana y secar. Si la manzana es ecológica no hace falta pelarla.
  2. Colocar de forma alternada los ingredientes en el extractor o batidora junto con el agua de coco.
  3. Antes de servir, deja que los alimentos se mezclen bien dentro del extractor para así obtener un zumo homogéneo.

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